LIMITES DE TOLERANCIA PARA LOS VIÑEDOS: Los límites técnicamente razonables para el cultivo de la vid van desde el nivel del mar hasta unos 780 m de altitud. Como planta la vid posee un óptimo térmico entre los 9 y los 18ºC, aunque éstos límites dependen de variedades, patrones y condiciones.

El límite térmico que permite la adecuada maduración de la uva debe superar al menos 18ºC a partir del enverado. Las necesidades media de calor para ñas variedades viticolas están alrededor de 2900 a 3100ºC.

Los limites que producen heladas son patentes a partir de -0,3ºC, mientras que la vegetación del viñedo aguanta sin síntomas evidentes hasta -2,5ºC sin sufrir heladas fuertes.